物種型態
台灣櫻花鉤吻鮭是世界上珍稀而美麗的魚，流線的身體富有橢圓紋彩並鑲嵌著黑寶石的斑點，其外表古樸的紋飾，展現出原始而雅緻的形態。台灣鮭魚的族群形態，具有共同的特徵；但在不同的生活史時期，會有不同的個體差異與發育狀態。
台灣鮭魚目前紀錄的最大體長約57公分，是台灣溪流中的大型魚類；然而這種終生生活於高山溪流中的初級淡水魚，普遍比其他洄游性的太平洋鮭魚小。台灣鮭魚的身體側扁且延長，呈流線的紡錘型。頭部為中大型，背部稍高隆起，略呈弧形﹐腹部較為平直；其鱗片則被覆於軀幹體表，而頭部裸露無鱗片。台灣鮭魚具有背鰭、脂鰭、臀鰭、尾鰭等四種奇鰭，以及胸鰭與腹鰭等兩種偶鰭。其中，脂鰭為鮭科魚種的特徵；各鰭除脂鰭無鰭條外，均有軟條而無鰭棘。
鮭魚的身體兩側，在側線上具有8~12個黑褐色橢圓橫斑，背部至側線間也散布著5~9個青褐色卵圓斑，這是牠的重要形質特徵；仔鮭期不明顯，從幼鮭到成鮭，橢圓橫斑明顯且終身存在，這是把牠和虹鱒成魚區分的簡易方法。頭部背側和體側在側線上方有許多個小黑點；側線下方分佈有一列規則或不規則的黑褐色斑點，而且體側也不像日本同種櫻鮭般具有紅點。
在每年秋季(十月至十一月)生殖期，鮭魚的體形會發生變化，同時出現性徵。具有生殖能力的大型成鮭，體色變深，出現婚姻色；其頭部常呈暗褐色，體側為灰褐色，側線旁橢圓形橫斑與背部小黑圓斑變得較不明顯，而橢圓形橫斑也常轉為暗褐色霞狀雲斑。此外，成熟的雄鮭下顎伸長、增厚，向上彎曲形成鉤吻狀，顯現鮭類魚種的特殊次級性徵；成熟的雌鮭並無鉤吻，而其泄殖孔在生殖期會因排卵而擴大。